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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

19. 剖魚肚時，不要弄破魚膽，否則魚肉會有
(A)酸味
(B)臭味
(C)苦味
(D)澀味。

技檢◆中餐烹調- 106 年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 05：食物製備#22277

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	Ai Jyun 小二上 (2018/03/09) 即魚的膽囊。位於魚類軀幹部腹側。主要用於... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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