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統測◆餐飲服務技術、飲料實務
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115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群:餐飲服務技術、飲料實務#139356
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19.沙碧(Sherbet)為調整口腔味覺之飲品,通常在下列哪一道餐點之 前提供?
(A)前菜
(B)湯
(C)主菜
(D)甜點
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(1), E(0) #3877391
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/18
#7600362
這題在考什麼觀念 本題考的是西式正式餐飲...
(共 653 字,隱藏中)
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20.下列何者在中餐服務時,自客人左側服務? (A)毛巾 (B)口布 (C)菜餚 (D)奉茶
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21.綠茶的主要茶多酚成分為: (A)兒茶素 (B)檸檬酸 (C)礦物質 (D)胺基酸
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22.帶有濃厚麥芽香氣,適合添加牛奶調製的是: (A)烏巴紅茶 (B)阿薩姆紅茶 (C)大吉嶺紅茶 (D)錫蘭紅茶
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24.下列哪一種調製法為最簡單的飲調技法,可直接在成品杯中完成調製且成品含有冰塊? (A)Building (B)Blending (C)Rolling (D)Shaking
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28.下列何者為短飲飲料? (A)Screw Driver (B)Gin Tonic (C)Martini (D)Tequila Sunrise
#3877400
29.下列茶葉依據發酵程度由低到高分別為: (A)文山包種茶、鐵觀音、凍頂烏龍茶 (B)文山包種茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音 (C)凍頂烏龍茶、鐵觀音、文山包種茶 (D)凍頂烏龍茶、文山包種茶、鐵觀音
#3877401
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