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統測◆餐飲服務技術、飲料實務
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115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群:餐飲服務技術、飲料實務#139356
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29.下列茶葉依據發酵程度由低到高分別為:
(A)文山包種茶、鐵觀音、凍頂烏龍茶
(B)文山包種茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音
(C)凍頂烏龍茶、鐵觀音、文山包種茶
(D)凍頂烏龍茶、文山包種茶、鐵觀音
答案:
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統計:
A(2), B(1), C(0), D(0), E(0) #3877401
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/18
#7600352
考點觀念 本題考的是茶葉依「發酵程度」的...
(共 587 字,隱藏中)
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30.咖啡果實於花開後6~8個月會成熟,果實由內到外的成分為: (A)種子、果肉、銀皮 (B)銀皮、種子、果肉 (C)種子、銀皮、果肉 (D)果肉、銀皮、種子
#3877402
31.各國的氣泡葡萄酒都有專屬名稱,下列何者不是歐洲國家氣泡酒 名稱: (A)Cava (B)Sekt (C)Spumante (D)Sparkling Wine
#3877403
32.香檳的甜度標示中「Brut」指的是: (A)甜 (B)半甜 (C)不甜 (D)完全不甜
#3877404
33.下列何種威士忌須經過二次蒸餾後,在橡木桶熟成並陳年3年,且 帶有泥煤煙燻香氣? (A)蘇格蘭 (B)愛爾蘭 (C)加拿大 (D)波本
#3877405
34.下列何種雞尾酒可單杯調製,也可供宴會或活動大量調製飲用, 主要材料有酒、果汁、糖漿、碳酸飲料、冰塊,且稱為五味酒? (A)托地酒(Toddy) (B)賓治酒(Punch) (C)芙萊蓓(Frappé) (D)費克斯(Fix)
#3877406
35.原產於法國波爾多,甜度較高、酸度與單寧較低、果香濃郁、口 感柔順,多用於混調且是該區種植面積最廣的品種。上述為哪一 款葡萄品種? (A)Gamay (B)Merlot (C)Muscat (D)Riesling
#3877407
36.下列咖啡何者不含酒精? (A)貴夫人咖啡 (B)維也納咖啡 (C)愛爾蘭咖啡 (D)皇家咖啡
#3877408
37.下列何者以濃縮咖啡為基底製作而成? (A)貴夫人咖啡 (B)愛爾蘭咖啡 (C)維也納咖啡 (D)康寶藍咖啡
#3877409
38.研磨是為了在短時間快速萃取咖啡的香氣與風味,下列敘述何者正確? (A)研磨顆粒愈粗,萃取時間愈長 (B)研磨顆粒愈細,咖啡風味愈苦 (C)研磨顆粒愈粗,咖啡因愈多 (D)研磨顆粒愈細,咖啡濃度愈高
#3877410
39.關於咖啡製作流程,下列何者正確? (A)不需要投入太多的人力與設備的是水洗法 (B)半水洗法成本較日曬法低 (C)果肉去除後晾乾內果皮果實以增加咖啡的甜度是半水洗法 (D)日曬法是最古老的處理方法
#3877411
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