試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 02：食物性質之認識 1-68（2025/12/03 更新）#134121 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 02：食物性質之認識 1-68（2025/12/03 更新）#134121

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

19. 作為主食的穀類食品，含有何種主要成分，在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用
(A)食物纖維質
(B)蛋白質
(C)澱粉
(D)油脂。

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