試題詳解

試卷：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519

年份：110年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

19. 有關胺基酸與蛋白質性質的敘述，下列何者不正確？
(A) 穀類與豆類的混合食用，稱為蛋白質互補作用
(B) 酪胺酸屬於芳香族胺基酸
(C) 2 個胺基酸分子進行脫水作用後產生 2 個胜肽鍵
(D) 由半胱胺酸氧化成胱胺酸所形成的雙硫鍵可穩定蛋白質結構

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