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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 151-200#138118
> 試題詳解
192.瑪琍餅乾，其麵糰應攪拌至？
(A)捲起階段
(B)擴展階段
(C)完成階段
(D)斷裂階段。
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547. 瑪琍餅乾，其麵糰應攪拌至(A)捲起階段(B)擴展階段(C)完成階段(D)斷裂階段。
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19. 瑪琍餅乾，其麵糰應攪拌至？(A)擴展階段(B)斷裂階段(C)完成階段(D)捲起階段。
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193.奶油小西餅若以機器成型，每次擠出7個，每個麵糰重10公克，機器轉速(r.p.m)為50次/分，現有麵糰35公斤，需幾分鐘擠完？(A)10分鐘(B)20分鐘(C)40分鐘(D)50分鐘。
#3843603
194.線切小西餅，若以機器成型，每次可切出7個，機器轉速為40次/分，現有麵糰28公斤，共花了20分鐘切完，則每個麵糰重為？(A)5公克(B)7公克(C)8公克(D)10公克。
#3843604
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