2 團膳製備香酥雞腿，為確保雞肉徹底煮熟，使用下列何種技巧為佳？
(A)將醃好的雞腿，先蒸後再油炸
(B)將醃好的雞腿，直接置於高溫油炸
(C)將醃好的雞腿去皮，直接置於高溫油炸
(D)將醃好的雞腿，以低溫油浸泡 5 分鐘再高溫油炸

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統計： A(1473), B(77), C(15), D(176), E(0) #2046674

詳解 (共 4 筆)

#4158908

無法跟實務結合的一題

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#4173706
肉蒸熟後保濕性就會大大的減少
再下去炸，起來不就是變成硬梆梆的肉乾了？
誰會想吃？
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#5891783
非常炸裂的題目
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#4107346
先蒸過可以確保雞肉是熟的再去油炸成酥脆的...
(共 23 字，隱藏中）
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