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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

20. 作為主食的穀類食品，含有何種主要成分，在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用？
(A)食物纖維質
(B) 蛋白質
(C)澱粉
(D)油脂。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

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