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試題詳解

試卷：111年 - 111 高雄市立鳳西國民中學等8校護理人員及營養師聯合甄試 :營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)#120595 | 科目：學校營養師

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 高雄市立鳳西國民中學等8校護理人員及營養師聯合甄試 :營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)#120595

年份：111年

科目：學校營養師

20. 有關食品貯存的敘述，何者為非?
(A) 鹽漬法是增加水活性，防止微生物繁殖
(B) 低溫冷凍或冷藏可抑制酵素反應
(C) CA(Controlled atmosphere)貯存法是控制氣體組成
(D) CA法可用於蔬果保鮮
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未解鎖
題目解析 本題主要考察食品貯存的不同方...
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