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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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102年 - 102-1 保健食品初級工程師能力鑑定考:保健食品概論#15715
> 試題詳解
20. 第三類健康食品產品原料之安全性評估項目不需做下列哪一項試驗?
(A) 28 天餵食毒性試驗
(B) 90 天餵食毒性試驗
(C) 基因毒性試驗
(D) 致畸試驗
答案:
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統計:
A(452), B(35), C(36), D(87), E(0) #571673
詳解 (共 1 筆)
e8511712
B1 · 2020/03/03
#3808306
毒性試驗(為健康食品申請許可作業流程必...
(共 328 字,隱藏中)
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21. 以國產土雞製成純雞精保健產品申請健康食品認證時,屬於哪一類安全性評估? (A) 第一類 (B) 第二類 (C) 第三類 (D) 第四類
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22. 下列何者是因為代謝異常所引起? (A) 花生過敏 (B) 巧克力過敏 (C) 維他命 A 中毒 (D) 乳糖不耐症
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23. 推定每日攝取安全容許量(ADI)是以下列何者來推算? (A) NOVL (B) NEOL (C) NOEL (D) NOLE
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24. 過去十餘年台灣地區食品中毒主因來自於? (A) 冷藏不足 (B) 被感染的人汙染食品 (C) 生、熟食品交互感染 (D) 食品調製後於室溫放置過久 .
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25. 在 121.1℃下,一定濃度的微生物致死所需之加熱時間稱為? (A) D 值 (B) TDT 值 (C) F 值 (D) Z 值
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26. 下列何者重金屬中毒會引起烏腳病? (A) 砷 (B) 鉛 (C) 鎘 (D) 鋁
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27. 健康食品安全性評估分成四類,屬於第三類健康食品為? (A) 以傳統原料且傳統加工方式製成 (B) 以非傳統原料製成 (C) 以傳統原料且非傳統加工方式製成 (D) 以基因改造食品製成
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28. 健康食品基因毒性試驗中之 Ames test,下列何者具微生物逆突變作用? (A) 菌數之生長增加 3 倍以上 (B) 菌數之生長減少 3 倍以上 (C) 菌數之生長無關 (D) 以上皆是
#571681
29. 下列何者是二十一世紀最值得關注的食品安全問題? (A) 食品加工 (B) 基因改造食品 (C) 食品流通 (D) 食品消費
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30. 罐頭食品一律禁止添加之食品添加物為? (A) 防腐劑 (B) 殺菌劑 (C) 抗氧化劑 (D) 保色劑
#571683
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