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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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102年 - 102-1 保健食品初級工程師能力鑑定考:保健食品概論#15715
> 試題詳解
26. 下列何者重金屬中毒會引起烏腳病?
(A) 砷
(B) 鉛
(C) 鎘
(D) 鋁
答案:
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統計:
A(524), B(23), C(56), D(2), E(0) #571679
私人筆記 (共 1 筆)
uu(已上榜)
2024/03/27
私人筆記#5850222
未解鎖
銅➡️綠牡蠣 鎘➡️骨骼組織病變➡️四...
(共 70 字,隱藏中)
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27. 健康食品安全性評估分成四類,屬於第三類健康食品為? (A) 以傳統原料且傳統加工方式製成 (B) 以非傳統原料製成 (C) 以傳統原料且非傳統加工方式製成 (D) 以基因改造食品製成
#571680
28. 健康食品基因毒性試驗中之 Ames test,下列何者具微生物逆突變作用? (A) 菌數之生長增加 3 倍以上 (B) 菌數之生長減少 3 倍以上 (C) 菌數之生長無關 (D) 以上皆是
#571681
29. 下列何者是二十一世紀最值得關注的食品安全問題? (A) 食品加工 (B) 基因改造食品 (C) 食品流通 (D) 食品消費
#571682
30. 罐頭食品一律禁止添加之食品添加物為? (A) 防腐劑 (B) 殺菌劑 (C) 抗氧化劑 (D) 保色劑
#571683
31. 硒攝取量不足可能會增加罹患下列何疾病之危險性? (A) 蛀牙 (B) 風濕 (C) 心臟病 (D) 感冒
#571684
32. 「國人膳食營養素參考攝取量」中能滿足特定年齡層及性別的健康人群中 97%~98% 的人一日所需的攝取量稱為? (A) AI (B) EAR (C) RDA (D) UL
#571685
33. 下列關於膽固醇的敘述何者有誤? (A) 人體的神經及腦組織中含量特別豐富 (B) 體內的膽固醇,可經日光照射轉換為維生素 D (C) 行政院衛生署建議一天膽固醇的攝取應小於 300 毫克 (D) 體內大部分的膽固醇大都來自於食物,少部分為體內自行合成
#571686
34. 在”肥胖理論”中指出,每個人都有一個適合自己的體重,這理論稱為? (A) Set-point theory (B) Enzyme theory (C) All cell theory (D) External cue theory
#571687
35. 下列哪一種六碳醣不含醛基? (A) Fructose (B) Galactose (C) Glucose (D) Mannose
#571688
36. 如果市售的某一罐可樂(內容量 355 毫升),其營養標示為每 100 毫升含:42 大卡,鈉 8 毫克,蛋白質和脂肪皆為 0 公克。請問該產品的碳水化合物含量約為多少? (A) 10% (B) 12% (C) 14% (D) 16%
#571689
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