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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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93年 - 九十三年第一次專門職業及技術人員高等暨普通考試 營養師 - 食品衛生與安全#22696
> 試題詳解
21依據我國食品衛生標準’每公撮全脂鮮乳中大腸桿菌(E. coil)之含量必需爲:
(A) 0
(B) 10 以下
(C) 100 以下
(D) 1000 以下
答案:
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統計:
A(36), B(9), C(10), D(0), E(0) #860940
詳解 (共 2 筆)
叮咚
B1 · 2022/07/06
#5543000
全脂/低脂/脫脂鮮乳生菌數每公撮 5...
(共 55 字,隱藏中)
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全選項分析補充
B2 · 2025/07/09
#6528820
一、法規依據 依據《食品安全衛生管理法...
(共 1488 字,隱藏中)
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22餐飮業應使用80°C以上之熱水加熱多少分鐘以上才能適當消毒餐具? (A) 1 (B) 2 (C) 3 (D) 5
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23冷凍食品在運送過程其中心溫度應保持在多少°C以下? (A)0 (B)-10 (C)-18 (D)-22
#860942
24下列何者爲“公認安全物質”之簡稱? (A) NOEL (B) GRAS (C) CODEX (D) JEFCA
#860943
25依據食品良好衛生規範,蓄水池(塔、槽)應保持淸潔,其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源多少公尺以上? (A) 3 (B) 5 (C) 10 (D) 15
#860944
26醫療機構診治病人時發現有疑似食物中毒之情形’應於多少小時內向當地主管機關報告? (A) 12 (B) 24 (C) 36 (D) 48
#860945
27鯖科魚類中毒症(Scombrotoxicosis)是由於何種物質所引起? (A) Tetrodotoxin (B) Brevetoxin (C) Tetramine (D) Histamine
#860946
28河豚的那一部位的毒素含量最多? (A)肉 (B)肺 (C)卵巢 (D)血液
#860947
29有關黃麹毒素之敘述’不正確者爲: (A)具有螢光性質 (B)對熱具敏感性 (C)可被氨水破壞 (D)會導致肝癌
#860948
30下列何種食物中毒是神經性毒素所引起? (A)河豚毒素 (B)曲狀桿菌 (C)李斯特毒 (D)葡萄球菌
#860949
31下列各項敘述,不正確者爲: (A)鎘中毒之病症稱爲痛痛症 (B)皂素會抑制碘的吸收 (C)汞中毒之病症稱爲水俣症 (D)麻痺性貝毒是由藻類弓丨起的
#860950
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