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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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93年 - 九十三年第一次專門職業及技術人員高等暨普通考試 營養師 - 食品衛生與安全#22696
> 試題詳解
27鯖科魚類中毒症(Scombrotoxicosis)是由於何種物質所引起?
(A) Tetrodotoxin
(B) Brevetoxin
(C) Tetramine
(D) Histamine
答案:
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統計:
A(7), B(6), C(1), D(67), E(0) #860946
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/11/04
#7655218
答案:D Histamine(組...
(共 3317 字,隱藏中)
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27 鯖科魚類中毒症(Scombrotoxicosis)是由於何種物質所引起? (A)Tetrodotoxin(B)Brevetoxin(C)Tetramine(D)Histamine
#645242
28河豚的那一部位的毒素含量最多? (A)肉 (B)肺 (C)卵巢 (D)血液
#860947
29有關黃麹毒素之敘述’不正確者爲: (A)具有螢光性質 (B)對熱具敏感性 (C)可被氨水破壞 (D)會導致肝癌
#860948
30下列何種食物中毒是神經性毒素所引起? (A)河豚毒素 (B)曲狀桿菌 (C)李斯特毒 (D)葡萄球菌
#860949
31下列各項敘述,不正確者爲: (A)鎘中毒之病症稱爲痛痛症 (B)皂素會抑制碘的吸收 (C)汞中毒之病症稱爲水俣症 (D)麻痺性貝毒是由藻類弓丨起的
#860950
32下列非屬水產魚貝類毒性物質者爲: (A) Ciguatera toxin (B) Saxitoxin (C) Domoic acid (D) Rubratoxins
#860951
33下列有關食物中毒時的處理法中,不正確者爲: (A)保存食物中毒原因的食物殘留物 (B)患者之嘔吐物及糞便要妥善保存 (C)儘速向附近之警察機關報告 (D)必要時應採取消毒隔離等措施
#860952
34常見引起嬰兒肉毒桿菌中毒之食物爲何? (A)肉品 (B)水果 (C)牛奶 (D)蜂蜜
#860953
35下歹關仙人掌桿菌(Bacillus cereus)之敘述,不正確者爲: (A)可形成內生孢子 (B)通常存在於海產食品中 (C)屬於格蘭氏陽性桿菌 (D)會造成腹瀉型及嘔吐型的食物中毒症狀
#860954
36下列何者是屬於革蘭氏陽性、可產生孢子之食品中毒病原菌? (A) Shigella sonnei (B) Salmonella typhimurium (C) Staphylococcus aureus (D) Clostridium perfringens
#860955
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