試題詳解

試卷：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20705 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20705

年份：91年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

21. 下列何者是製造起司（乾酪，cheese）的主要成分？
(A) 乳清蛋白（lactoalbumin）
(B) 乳球蛋白（lactoglobulin）
(C) 白蛋白（albumin）
(D) 酪蛋白（casein）

正確答案：登入後查看