試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17974 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17974

年份：102年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

21. 下列有關酵素性褐變的敘述，何者正確？
(A) 不需氧氣即可發生反應
(B) 多酚氧化酶需以鐵離子作為輔基
(C) 殺菁可抑制酵素性褐變的發生
(D) 可使醌類化合物氧化產生酚類

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蔡旻穎

B1 · 2017/10/30

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未解鎖

B)銅離子

(共 7 字，隱藏中）

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