試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97465 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97465

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

21. 發酵不足對於發酵麵食有何影響？
(A)麵糰體積較大
(B)麵糰的顏色較白
(C)麵糰色澤較暗品質較差
(D)熟製後成品口感較具彈韌性。

正確答案：登入後查看