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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 201-250#138002
> 試題詳解
213. 下列何者為餐後冷飲所配用的餐具？
(A)茶匙
(B)甜點匙
(C)冰茶匙
(D)咖啡匙 。
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114.下列何者是餐後冷飲所配用的餐具 (A)茶匙 (B)甜點匙 (C)冰茶匙 (D)咖啡匙 。
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19. 下列何者為餐後冷飲所配用之餐具？(A)冰茶匙(B)茶匙(C)甜點匙(D)咖啡匙。
#2804334
114.下列何者是餐後冷飲所配用的餐具 (A)茶匙 (B)甜點匙 (C)冰茶匙 (D)咖啡匙 。
#3059874
2. 下列何者為餐後冷飲所配用之餐具？ (A)茶匙 (B)甜點匙 (C)冰茶匙 (D)咖啡匙 。
#3796169
2. 下列何者是餐後冷飲所配用的餐具 (A)茶匙(B)甜點匙(C)冰茶匙(D)咖啡匙。
#777487
214. 中餐餐具擺設時，茶杯應置於筷架之何處較適宜？ (A)右方 (B)右下方 (C)左方 (D)左下方 。
#3839221
215. 服務咖啡時，應將咖啡杯把手置於客人的 (A)左方 (B)右方 (C)前方向 (D)服務員方便的位置 。
#3839222
216. 對於服務叉匙的敘述何者錯誤？ (A)使用時，服務叉置於服務匙的下方 (B)運用服務叉匙來夾取分菜盤中的食物 (C)用來分派麵包至麵包盤中 (D)可以只用一支服務匙來分菜 。
#3839223
217. 關於西餐餐具的敘述，何者不正確？ (A)餐具使用順序是由外往內 (B)魚刀通常不鋒利 (C)湯匙放在餐盤右側 (D)麵包盤放在餐刀右側 。
#3839224
218. 製作「紅燒」此烹調法的過程中，需加入大量的 (A)醬油 (B)酒 (C)辣椒 (D)水 讓色澤呈紅褐色。
#3839225
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