試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663

年份：108年

科目：餐飲管理實務

22. 在蔬果的貯藏上，下列何種氣體會促進蔬菜水果的熟成、葉綠素分解及植物的老化?
(A)氧氣(O2)
(B)乙烯(C2H4)
(C)二氧化碳(CO2)
(D)氮氣(N2)

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