試題詳解

試卷：96年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20702 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：96年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20702

年份：96年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

22. 麵糰攪拌的全部過程包含：①拾起階段、②完成階段、③捲起階段、④麵筋斷裂、 ⑤ 擴展階段、⑥ 攪拌過度等六個階段，請問正確發生的順序為何？
(A) ① → ⑤ → ③ → ④ → ② → ⑥
(B) ① → ③ → ⑤ → ⑥ → ④ → ②
(C) ① → ⑤ → ③ → ② → ④ → ⑥
(D) ① → ③ → ⑤ → ② → ⑥ → ④

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