23 沒食子酚鞣酸（Pyrogallotannins）不具下列何種特性？
(A) 與 HC1 一起煮沸後可得沒食子酸（Gallic acid）或 Ellagic acid
(B) 加熱後可得沒食子酚（Pyrogallol）
(C) 與 Br 2 T. S. 形成沉澱
(D) 與 FeCl 3 T. S. 成藍色

沒食子酚鞣酸（Pyrogallotannins）：水解性

1. 沒食子酸（Gallic acid）與Glucose可以形成酯類

2. 沒食子酚鞣酸（Pyrogallotannins）水解可得Phenolic acid及Glucose

3. 乾餾可得沒食子酚（Pyrogallol） 

4. 與Br2反應不會產生沉澱

5. 與鹽酸共煮可得沒食子酸（Gallic acid）或 Ellagic acid 

6. 與FeCl3反應呈深藍色

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縮合性單寧=原花青素（Condensed Proanthocyanidin tannins）：非水解性

1. 由兩個兒茶素（Catechin）與Leucocyanidin縮合形成

2. 構成單位為Flavan-3-ol

3. 乾餾可得兒茶素（Catechin）

4. 與Br2反應會產生沉澱

5. 與鹽酸共煮可得紅色難溶鞣酐（Phlobaphene）

6. 與FeCl3反應呈綠黑色

【cf.】FeCl3 T.S.：水解性單寧呈深藍色、非水解性單寧呈綠黑色、鴉片的Meconic acid呈紅色