23.下列有關麵食類加工的敘述，何者錯誤？
(A)油麵製作過程需要添加鹼劑
(B)油炸速食麵是將麵條蒸熟後，再利用油炸方式使其老化，並固定爲万澱粉
(C)手工拉麵使用高筋麵粉爲原料
(D)通心麵屬於壓麵條型(麵糰於加壓下經孔模壓出成形的麵條）

答案：登入後查看
統計： A(4), B(47), C(41), D(16), E(0) #796794

詳解 (共 1 筆)

#1859179
無油炸
(共 5 字，隱藏中）
前往觀看
1
0