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23. 有關穀類與薯類之敘述，下列何者錯誤？
(A) 一般穀類與薯類所含醣類主要是澱粉
(B) 稻米是我國主要糧食
(C) 馬鈴薯的成分中，蛋白質含量高於澱粉
(D) 澱粉可加工製成澱粉糖及有機酸醱酵

答案：C
難度： 非常簡單

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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫