技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

23. 欲控制攪拌後麵糰溫度，以直接法製作時與下列那項因素無關
(A)室溫
(B)粉溫（或材料溫度）
(C)機器攪拌所產生的摩擦溫度
(D)中種麵糰溫度。

技檢◆烘焙食品- 丙級烘培食品題庫-2#6549

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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