23. 烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確
(A)以禽肉類要求溫度最高，應達 74℃/15 秒以上
(B)牛肉因有旋毛蟲問題，一定要加熱至 100℃
(C)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉
(D)考慮品質問題，煎牛排至少 50℃

1. 題目解析: 這道題目考察烹調不同類...