試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級： 09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#129494
年份：114年
科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
23. 烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確 (A)以禽肉類要求溫度最高，應達 74℃/15 秒以上 (B)牛肉因有旋毛蟲問題，一定要加熱至 100℃ (C)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉 (D)考慮品質問題，煎牛排至少 50℃
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