28.烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確
(A)以禽肉類要求溫度最高，應達74℃/15秒以上
(B)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉
(C)牛肉因有旋毛蟲問題，一定要加熱至100℃
(D)考慮品質問題，煎牛排至少50℃。

1. 題目解析：這道題目考察烹調魚類、...