114年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 06：微生物檢驗基本操作 51-88（2025/12/05 更新）#134339

科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級 | 年份：114年 | 選擇題數：38 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

選擇題 (38)

51. 一般黴菌與酵母菌生長最適 pH 值為 (A)3.0 (B)5.0 (C)7.0 (D)9.0 。

52. 酵母菌常見之生殖方式為 (A)分裂生殖 (B)出芽生殖 (C)菌絲生殖 (D)結合生殖。

53. 細菌常見之生殖方式為 (A)分裂生殖 (B)出芽生殖 (C)孢子生殖 (D)結合生殖。

54. 下列有關葡萄球菌之敘述何者正確？ (A)約有 90％以下的菌株能在厭氣下生長 (B)能產生芽孢並發酵乳糖 (C)為革蘭氏陰性菌 (D)都不會產生毒素引起食物中毒。

55. 大腸桿菌群最確數(MPN)之計算依據 (A)LST Broth (B)BGLB (C)EC Broth(D)TSB 所產生氣體管數。

56. 判定大腸桿菌群典型菌落時，應使用下列何種培養基？ (A)EosinMethylene Blue(EMB Agar) (B)Plat Count Agar (C)Trypticase Soy Agar (D)Potato Dextrose Agar 。

57. 下列何者為大腸桿菌可疑陽性之現象？ (A)於硫酸月桂酸胰化蛋白腖肉羹中產氣 (B)於大腸桿菌肉羹中產氣 (C)於胰化蛋白腖肉羹中產氣 (D)於煌綠乳糖膽汁肉羹中產氣。

58. 下列有關大腸桿菌群之敘述何者錯誤？ (A)為革蘭氏陰性菌且可醱酵乳糖(B)煌綠乳糖膽汁肉羹中可產生氣體 (C)革蘭氏陽性菌且可產生內生孢子(D)革蘭氏陰性菌且非產孢桿菌。

複選題
59. 檢測大腸桿菌群(coliform) MPN 時，判定陽性管數結果應有 (A)LSTbroth 產氣 (B)BGLB broth 產氣 (C)EC broth 產氣 (D)BGLB broth 不產氣。

複選題
60. 檢測大腸桿菌(E.coli)時，若是大腸桿菌陽性，則檢測結果為 (A)EC broth產氣 (B)革蘭氏染色陽性 (C)革蘭氏染色陰性 (D)IMViC 為＋＋－－。

複選題
61. 檢測大腸桿菌時，EMB agar 經 35℃24～48 小時培養，若為典型菌落，則 (A)菌落中央黑紫色 (B)菌落有金屬光澤 (C)菌落上凸 (D)菌落無金屬光澤。

複選題
62. 檢測大腸桿菌時，若是大腸桿菌判定為陰性，其結果應為 (A)EMB agar有金屬光澤 (B)EMB agar 無金屬光澤 (C)革蘭氏染色陽性 (D)LST broth 不產氣。

複選題
63. 金黃色葡萄球菌進行革蘭氏染色時，鏡檢觀測結果為 (A)菌體呈球狀 (B)菌體呈桿狀 (C)菌體呈紫色 (D)菌體呈紅色。

複選題
64. 檢測大腸桿菌(E.coli)時，IMViC 檢測結果可能為 (A)＋＋－－ (B)＋－＋－ (C)－＋－－ (D)＋＋－＋。

複選題
65. 大腸桿菌(E.coli)進行革蘭氏染色時，鏡檢觀測結果為 (A)菌體呈球狀 (B)菌體呈桿狀 (C)菌體呈紫色 (D)菌體呈紅色。

複選題
66. 仙人掌桿菌進行檢測時，檢測之結果為 (A)革蘭氏染色陽性 (B)革蘭氏染色陰性 (C)歐普氏試驗陽性 (D)甲烯藍染色為深藍色。

複選題
67. 金黃色葡萄球菌進行檢測時，檢測之結果為 (A)革蘭氏染色陽性 (B)革蘭氏染色陰性 (C)觸酶試驗(Catalase test)為正反應 (D)凝固酶試驗(Coagulasetest)為正反應。

複選題
68. 腸炎弧菌進行檢測時，檢測之結果為 (A)蔗糖發酵試驗陰性 (B)葡萄糖發酵試驗陽性 (C)歐普氏試驗陰性 (D)引朵(Indole test)為正反應。

複選題
69. 沙門氏菌進行檢測時，檢測之結果為 (A)Indole test 為陽性反應 (B)(MR)試驗為陽性反應 (C)V-P 試驗為陰性反應 (D)檸檬酸鹽利用試驗為陽性反應。

複選題
70. 果汁檢測大腸桿菌群(coliform) MPN 時，若檢測之結果為 15 MPN/mL【2-1-0 之 MPN/100mL 為 15】，則果汁的 MPN 檢測情形可能為 10倍、100 倍、1000 倍 (A)LST broth 產氣「3-2-1」，BGLB broth 產氣「2-1-0」 (B)LST broth 產氣「2-2-1」，BGLB broth 產氣「2-1-0」 (C)LSTbroth 產氣「2-1-0」，BGLB broth 產氣「2-1-0」 (D)LST broth 產氣「2-2-0」，BGLB broth 產氣「2-1-0」。

複選題
71. 下列細菌進行革蘭氏染色時，判定結果為陽性菌的有 (A)大腸桿菌 (B)葡萄球菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌。

複選題
72. 仙人掌桿菌為 (A)革蘭氏染色呈陽性 (B)革蘭氏染色呈陰性 (C)嫌氣性細菌(D)菌體呈桿狀。

複選題
73. 利用去氧膽酸鹽(Desoxycolate)培養基進行食品中大腸桿菌群檢測時，檢測之結果若為__________ 則可計數為大腸桿菌群數。(A)菌落呈紅色 (B)菌落呈紫色 (C)菌落呈黃色 (D)菌落呈綠色

複選題
74. 大腸桿菌群(coliform)包括下列哪些細菌？ (A)大腸桿菌 (B)志賀氏菌 (C)仙人掌桿菌 (D)變形桿菌屬。

複選題
75. 檢測大腸桿菌群(coliform)時，判定陽性結果應有 (A)LST broth 產氣 (B)BGLB broth 產氣 (C)EMB agar 為中央深色有金屬光澤之典型菌落 (D)革蘭氏染色呈陰性。

複選題
76. 不需再調理即可供食用之一般食品類衛生標準的指標菌為 (A)大腸桿菌群(B)大腸桿菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌。

複選題
77. 生食用魚介類衛生標準的指標菌為 (A)生菌數 (B)大腸桿菌群 (C)大腸桿菌(D)葡萄球菌。

複選題
78. 生食用水果類衛生標準的指標菌為 (A)生菌數 (B)大腸桿菌群 (C)大腸桿菌(D)葡萄球菌。

複選題
79. 生食用蔬菜類衛生標準的指標菌為 (A)生菌數 (B)大腸桿菌群 (C)大腸桿菌(D)葡萄球菌。

複選題
80. 檢測食品中大腸桿菌(E.coli)結果若為陰性時，則 (A)革蘭氏染色陰性；IMViC 為＋＋－＋ (B)革蘭氏染色陰性；IMViC 為＋＋－－ (C)革蘭氏染色陽性；IMViC 為＋＋－＋ (D)革蘭氏染色陽性；IMViC 為＋＋－－。

複選題
81. 下列革蘭氏染色之操作順序何者為錯誤？ (A)製作抹片→初染→複染→脫色→媒染→水洗乾燥→鏡檢 (B)製作抹片→初染→複染→媒染→脫色→水洗乾燥→鏡檢 (C)製作抹片→初染→媒染→脫色→複染→水洗乾燥→鏡檢(D)製作抹片→初染→脫色→複染→媒染→水洗乾燥→鏡檢。

複選題
82. 大腸桿菌(E.coli)進行革蘭氏染色時呈現陰性，是因為大腸桿菌 (A)細胞中脂質含量較高 (B)細胞中脂質含量較少 (C)脂質被溶解細胞壁之孔隙變大滲透性提高 (D)脂質被溶解細胞壁之孔隙變大滲透性降低。

複選題
83. 檢測食品中大腸桿菌(E.coli)結果若為陽性時，則 (A)革蘭氏染色陰性；IMViC 為－＋－－ (B)革蘭氏染色陰性；IMViC 為＋＋－－ (C)革蘭氏染色陽性；IMViC 為＋－＋－ (D)革蘭氏染色陽性；IMViC 為＋＋－＋。

複選題
84. 仙人掌桿菌進行革蘭氏染色時，鏡檢觀測結果為 (A)菌體呈球狀 (B)菌體呈桿狀 (C)菌體呈紫色 (D)菌體呈紅色。

複選題
85. 果汁檢測大腸桿菌群(coliform) MPN 時，若檢測之結果為 28 MPN/ml【2-2-1 之 MPN/100ml 為 28】，則果汁的 MPN 檢測情形可能為 (A)10倍、100 倍、1000 倍 LST broth 產氣「3-2-1」，BGLB broth 產氣「2-2-1」 (B)10 倍、100 倍、1000 倍 LST broth 產氣「2-3-1」，BGLB broth產氣「2-2-1」 (C)10 倍、100 倍、1000 倍 LST broth 產氣「3-2-1」，BGLB broth 產氣「2-1-0」 (D)10 倍、100 倍、1000 倍 LST broth 產氣「2-2-1」，BGLB broth 產氣「2-1-0」。

複選題
86. 檢測大腸桿菌群(coliform) MPN 時，下列敘述何者正確？ (A)分別置入 1毫升 10 倍、100 倍、1000 倍樣品稀釋液於 LST broth 試管中 (B)分別置入 1 毫升 10 倍、100 倍、1000 倍樣品稀釋液於 BGLB broth 試管中 (C)分別從有產氣之 10 倍、100 倍、1000 倍 LST broth 試管中分別取 1 白金耳培養液分別置入 BGLB broth 試管中 (D)分別從有產氣之 10 倍、100 倍、1000 倍 BGLB broth 試管中分別取 1 白金耳培養液分別置入 LST broth試管中。

複選題
87. 金黃色葡萄球菌進行革蘭氏染色時，下列敘述何者正確？ (A)細胞中脂質含量較高，酒精處理時將脂質溶解 (B)細胞壁脂質含量較少，酒精處理時產生脫水現象 (C)細胞壁之孔隙變大滲透性降低 (D)革蘭氏染色結果為陽性。

複選題
88. 革蘭氏陽性菌與陰性菌的差異在 (A)細胞壁脂質含量多寡 (B)酒精處理後細胞壁之孔隙變大或變小 (C)結晶紫—碘複合物的溶出與否 (D)細菌形狀的不同。

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