試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#131300
年份：113年
科目：技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
23. 米花糖比較容易發生氧化酸敗現象，其原因是？ (A)含較多澱粉 (B)含較多不飽和脂肪酸 (C)水活性較低 (D)含較多氨基酸
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