試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 07：中式米製食品貯存#24245 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 07：中式米製食品貯存#24245

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

50. 米花糖比較容易發生氧化酸敗現象，其原因是？
(A)含較多澱粉
(B)水活性較低
(C)含較多不飽和脂肪酸
(D)含較多氨基酸。

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