試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07726 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮#131288
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級
23. 製作某種麵包，其配方如下：麵粉 100%、水 60%、鹽 2%、酵母 2%、合計 164%，假定損耗 5% 若要製作分割重量為 300 公克的麵包 100 條，需要麵粉量為 (A)21.24 公斤 (B)18.25 公斤 (C)20.35 公斤 (D)19.26 公斤。
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入
