試題詳解

試卷：113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群201-250#124749 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷名稱：113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群201-250#124749

年份：113年

科目：國中技藝-餐旅職群

231. 烹調米飯的過程中，會產生何種作用？
(A)糖化作用
(B)糊化作用
(C)乳化作用
(D)焦化作用

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B1 · 2025/10/03

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