試題詳解

試卷：112年 - 112 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群201-250#106257 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群201-250#106257

年份：112年

科目：國中技藝-餐旅職群

231. 烹調米飯的過程中，會產生何種作用？
(A)糖化作用
(B)糊化作用
(C)乳化作用
(D)焦化作用。

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