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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 201-250#138119
> 試題詳解
236.奶油空心餅成品底部凹陷大，是因為在製作時？
(A)技術好
(B)烤盤油擦太多
(C)底火太弱
(D)上火太強。
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591. 奶油空心餅成品底部凹陷大，是因為在製作時(A)技術好(B)烤盤油擦太多(C)底火太弱(D)上火太強。
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81. 奶油空心餅成品底部凹陷大，是因為在製作時(A)技術好(B)烤盤油擦太多(C)底火太弱(D)上火太強。
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79. 奶油空心餅成品底部凹陷大，是因為在製作時？ (A)技術好 (B)烤盤油擦太 多 (C)底火太弱 (D)上火太強 。
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43. 奶油空心餅成品底部凹陷大，是因為在製作時？(A)技術好(B)上火太強(C)烤盤油擦太多(D)底火太弱。
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52. 奶油空心餅成品底部凹陷大，是因為在製作時？ (A)底火太弱 (B)烤盤油擦太多 (C)技術好 (D)上火太強
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#3897558
237.為使奶油空心餅在烤焙後表皮品質及膨大性良好，在進烤爐前可噴？(A)油(B)膨脹劑(C)蛋白(D)水 於麵糊表面。
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