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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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107年 - 107-1 專技 食品衛生與安全#67793
> 試題詳解
24 如欲清洗加熱設備內壁上累積的礦物質沉垢,下列何者是最理想的洗劑?
(A)弱鹼性洗劑
(B)強鹼性洗劑
(C)中性洗劑
(D)酸性洗劑
答案:
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統計:
A(126), B(188), C(29), D(1148), E(0) #1752525
詳解 (共 3 筆)
徐西瓜
B1 · 2018/05/18
#2797415
酸性清潔劑能溶解礦物質沈澱,用於清洗因硬...
(共 37 字,隱藏中)
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17
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劉 育汝
B2 · 2019/07/06
#3464082
(共 1 字,隱藏中)
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律
B3 · 2024/06/26
#6144985
日常生活中會用檸檬酸清洗飲水機
3
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相關試題
70. 如欲清洗加熱設備內壁上累積的礦物質沉垢,下列何者是最理想的洗劑? (A) 弱鹼性洗劑 (B) 強鹼性洗劑 (C) 中性洗劑 (D) 酸性洗劑
#2965248
36 有關界面活性劑的敘述,下列何者正確? (A)非離子型界面活性劑對水溶性污物的清洗去除,具有很好的效果 (B)陰離子型界面活性劑具有很強的洗淨力,其活性會因水的硬度影響而增加 (C)陽離子型界面活性劑,洗淨力差,殺菌力強,常被使用來作為殺菌劑 (D)兩性型界面活性劑,在溶液中具有正負兩種離子,一般只用來做為清潔劑
#1940883
25 下列塑膠包裝材質,何者具透明、拉力、延展性,食品上用於生鮮肉及蔬菜之包裝或延伸做為收縮膜或 保鮮膜? (A)聚氯乙烯(polyvinylchloride, PVC) (B)聚苯乙烯(polystyrene, PS) (C)聚丙烯(polypropylene, PP) (D)聚碳酸酯(polycarbonate, PC)
#1752526
26 下列何者不是金黃色葡萄球菌毒素的特性? (A)為耐熱之腸毒素 (B)會造成吞嚥困難,肌肉麻痺等症狀 (C)主要有七種腸毒素,以 A 型及 B 型較常見 (D)可自可疑檢體檢出此毒素
#1752527
27 有關肉毒桿菌毒素中毒,何者錯誤? (A)此菌為一產內孢子之絕對厭氧菌 (B)毒素為一不耐熱的神經毒素 (C)毒素可阻斷乙醯膽鹼的作用 (D)此菌可耐 nitrite,高濃度糖及鹽溶液
#1752528
28 下列何種寄生蟲會經由采采蠅(tsetse)叮咬而進入人體血液中? (A)痢疾阿米巴(Entamoeba histolytica) (B)隱鞭孢子蟲(Cryptosporidium parum) (C)旋毛蟲(Trichinella spiralis) (D)錐蟲(Trypanosoma)
#1752529
29 下列何者不是常見之環境荷爾蒙? (A)亞硝胺(nitrosamine) (B)戴奧辛(dioxin) (C)多溴聯苯(polybrominated biphenyls) (D)壬基苯酚(nonylphenol)
#1752530
30 下列何者與米糠油中毒事件有關? (A)戴奧辛 (B)多氯聯苯 (C)磺胺劑 (D)年年春
#1752531
31 關於重金屬之敘述,下列何者錯誤? (A)銅的污染造成臺灣西南海域爆發數次綠牡蠣事件 (B)鎘的污染易造成腎臟功能受損,最後導致全身骨頭疼痛 (C)砷對神經系統有很強的親和力,會影響孩童智商發展 (D)水俣病的產生與長期攝食受甲基汞污染的魚貝類有極大的關係
#1752532
32 關於環境荷爾蒙之敘述,下列何者錯誤? (A)結構類似雌激素,進入人體會產生假性荷爾蒙作用 (B)會干擾人體內分泌系統的平衡和功能 (C)毒性作用機轉為藉由脂質過氧化反應產生誘突變物 (D)可能影響生殖機能,如不孕、流產、胎兒畸形等
#1752533
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