24. 牛奶中對熱最敏感的蛋白質為何？
(A)免疫球蛋白
(B)乳清白蛋白
(C) β-乳球蛋白
(D) α-乳白蛋白

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統計： A(88), B(24), C(22), D(22), E(0) #1707746

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#4513400
其不耐熱，溫度過高會導致蛋白遭到破壞
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#7142786
題目解析 本題問的是在牛奶中，哪一種蛋白...
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