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技檢◆食品類共同科目◆丙級
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106年 - 90002 食品類共同科目 丙級 工作項目 02:營養知識#18707
> 試題詳解
24. 口角炎是飲食中缺乏
(A)維生素 B
1
(B)維生素 B
2
(C)維生素 C
(D)維生素 A。
答案:
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統計:
A(2), B(12), C(5), D(0), E(0) #701390
詳解 (共 4 筆)
謝采庭
B3 · 2017/07/09
#2325591
要有「口角」就是至少要兩個人吵架,所以口...
(共 35 字,隱藏中)
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丁丁
B4 · 2020/07/05
#4116051
口角炎缺乏vitB2
0
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白晏濡
B1 · 2016/12/26
#1563488
A B 選項一樣
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【站僕】摩檸Morning.
B2 · 2016/12/27
#1565082
原本題目:24.口角炎是飲食中缺乏(A)...
(共 114 字,隱藏中)
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25. 精緻的飲食中主要缺乏(A)礦物質(B)維生素(C)纖維素(D)醣類。
#701391
26. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍?(A)維生素(B)胺基酸(C)香料(D)無機鹽類。
#701392
27. 人體之必需胺基酸有幾種(A)5 或 6(B)7(C)8 或 9(D)21。
#701393
28. 肉酥的製造過程中,如果加入高量的砂糖,會增加成品的(A)蛋白質(B)脂肪(C)水分(D)碳水化合物。
#701394
29. 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白,缺乏(A)離胺酸(B)色胺酸(C)白胺酸(D)酪胺酸。
#701395
1. 下列何種包裝不能防止長黴(A)真空包裝(B)使用脫氧劑(C)充氮包裝(D)含氧之調氣包裝。
#701396
2. 下列何者常作為積層袋之熱封層(A)聚乙烯(PE)(B)鋁箔(C)耐龍(Ny)(D)聚酯(PET)。
#701397
3. 下列氣體中何者最容易溶解在水中?(A)氧氣(B)氮氣(C)二氧化碳(D)氦氣。
#701398
4. 下列何種添加物在包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱?(A)香料(B)乳化劑(C)抗氧化劑(D)膨脹劑。
#701399
5. (本題刪題)下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水?(A)真空包裝(B)充氮氣包裝(C)真空收縮包裝(D)熱成型 充氣包裝。
#701400
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