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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130454
> 試題詳解
25.預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
(A)冷凍12小時以上
(B)食物要冷藏
(C)用70%的酒精消毒
(D)勤洗手及不要生食。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6645963
1. 題目解析: 這道題目考察對預防諾羅...
(共 520 字,隱藏中)
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26.下列何者非屬從事起重吊掛作業導致物體飛落災害之可能原因?(A)吊鉤未設防滑舌片致吊掛鋼索鬆脫(B)超過額定荷重作業(C)鋼索斷裂(D)過捲揚警報裝置過度靈敏。
#3539141
27.選購豆腐加工產品時,下列何者為食品腐敗的現象(A)更美味(B)香氣濃郁(C)重量減輕(D)產生酸味。
#3539142
28.常見於甜年糕之缺點不包括?(A)無法成型(B)嚴重收縮(C)產品未熟(D)水漬嚴重。
#3539143
29.長時間儲存或儲存環境不良,米粒不會發生下列何種品質下降?(A)煮成米飯時的黏度降低(B)失去光澤(C)組織變軟,吸水性降低(D)變黃。
#3539144
30.從事專業性工作,在服務顧客時應有的態度為何?(A)選擇最安全、經濟及有效的方法完成工作(B)選擇工時較長、獲利較多的方法服務客戶(C)為了降低成本,可以降低安全標準(D)不必顧及雇主和顧客的立場。
#3539145
31.吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為(A)不銹鋼(B)水泥(C)木材(D)塑膠。
#3539146
32.發粿與米花糖屬於何種米食製品?(A)均屬一般膨發類(B)分屬一般漿糰、一般膨發類(C)均屬特殊膨發類(D)分屬米漿型、一般膨發類。
#3539147
33.下類何者不屬於米粒類的米食製品?(A)糯米腸(B)甜米糕(C)米果(D)八寶粥。
#3539148
34.工業化製作麻糬時,最適合的機具是?(A)蒸煉機(B)二重鍋(C)切絲機(D)壓延機。
#3539149
35.一般食用之白米飯是?(A)蓬萊米(B)圓糯米(C)在來米(D)長糯米。
#3539150
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