試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602 中餐烹調─葷食#131261 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602 中餐烹調─葷食#131261

年份：113年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

25. 調拌軟炸里脊的裹衣時，宜選用何種麵粉？
(A)特高筋麵粉
(B)中筋麵粉
(C)低筋麵粉
(D)高筋麵粉

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B1 · 2025/09/25

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