26. Which of the following correctly characterizes saturated fats?
(A) They contain more hydrogen than unsaturated fats with an equal number of carbon atoms.
(B) Their fatty acid chains contain multiple double bonds.
(C) They are more commonly found in plants than in animals.
(D) They are usually liquid at room temperature.

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統計： A(18), B(0), C(0), D(0), E(0) #3425995

Celeste

B1 · 2025/04/19

#6379866

「下列哪一項正確描述了飽和脂肪？」

(A) 飽和脂肪酸含有的氫比相同碳原子數的不飽和脂肪還多。

✅正確

☆飽和脂肪酸→不含雙鍵→更多的氫原子

☆不飽和脂肪→有雙鍵→氫原子較少

飽和脂肪酸不含雙鍵，所有碳原子都與氫原子鍵結，達到「飽和」狀態。所以對於相同碳原子數的脂肪酸，飽和脂肪酸含有比不飽和脂肪酸更多的氫原子。（有雙鍵，氫原子較少），穩定的結構使其在室溫下通常為固態

(B) 飽和脂肪酸含有的脂肪酸鏈含有許多雙鍵。

錯，❌

☆飽和脂肪酸→不含雙鍵全是單鍵→更多的氫原子

飽和脂肪的特徵是脂肪酸鏈中沒有雙鍵（全是單鍵），而「許多雙鍵」是屬於不飽和脂肪（如多不飽和脂肪酸）的特性。

飽和脂肪通常在動物脂肪中更常見（如奶油、豬油），而植物油（如橄欖油、葵花油）通常含有較多不飽和脂肪。雖然有些植物油（如椰子油）含有飽和脂肪，但整體來說，飽和脂肪在動物來源中更普遍。

☆更直觀的記法:

動物要身體隨時保持溫暖暖的，需要「穩定、不會亂跑」的脂肪，所以是，比較硬的固態的飽和脂肪

植物會隨環境變溫，需要<保持流動、不結凍>的油，所以是液態的不飽和脂肪

(D) 飽和脂肪在室溫下通常是液態。錯，❌

飽和脂肪因為沒有雙鍵，分子排列緊密 (Tightly Packed Molecules)，分子呈直鏈狀，排列緊密，導致熔點較高，所以在室溫下通常是固態（如奶油、牛油）。

反之，不飽和脂肪因雙鍵導致分子結構彎曲，熔點較低，通常在室溫下是液態（如植物油）。