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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

271. 攪拌後之海綿蛋糕麵糊比重為 0.6，表示拌入的空氣太少，則烘烤後的製品體積不足且組織堅韌。
(A)O
(B)X

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-3#6396

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