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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

上一題
530. 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量
(A)蛋黃
(B)蛋白
(C)麵粉
(D)食鹽。

答案：登入後觀看
難度： 困難
1F
JR (2019/12/20)

蛋白會增加蛋糕的韌性，而蛋黃則會使蛋糕更柔軟蓬鬆。


530. 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量(A)蛋黃(B)蛋白(C)..-阿摩線上測驗