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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

540. 在沒有空調的室內做麵包時，中間發酵時間，很容易受氣候影響，若要控制中間發酵的溫度和濕度，下列那一項最適當
(A) 35℃、85％
(B) 20℃、85％
(C) 28℃、75?80％
(D) 38℃、85％。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-6#6399

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難度： 困難

討論
私人筆記( 0 )

1F

崔嘉彥小一下 (2012/07/06)

這是烘焙的題目吧

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