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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

631. 戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時，如果攪拌不足易造成產品
(A)組織較軟
(B)拌入其他材料時易消泡
(C)體積較大
(D)不影響蛋糕品質。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-7#6400

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私人筆記( 0 )

1F

崔嘉彥小一下 (2012/07/06)

這是烘焙的題目吧

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