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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

632. 可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為
(A)選用麵筋較強的麵粉
(B)烤焙時間避免過久
(C)烤盤擦油
(D)減少配方中的用油量。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-7#6400

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