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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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95年 - 095年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試 食品衛生與安全#20656
> 試題詳解
27 多環芳香烴(polynuclear aromatic hydrocarbons, PAH)常存在於那類物質?
(A)食用色素
(B)燻製食品
(C)橡膠製品
(D)洗潔劑
答案:
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統計:
A(12), B(198), C(8), D(14), E(0) #795223
詳解 (共 1 筆)
forky
B1 · 2020/07/12
#4137972
多環芳香烴PAH1.定義:為含有兩個以上...
(共 161 字,隱藏中)
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2 健康食品之原料,如為傳統食用而非以通常加工食品形式供食者,在安全性評估方面需符合下列那項條件? (A)得免進行毒性測試(B)應檢具基因毒性試驗及28 天餵食毒性試驗資料 (C)應檢具致畸試驗及致癌性試驗資料(D)應檢具90 天餵食毒性試驗及致畸試驗資料
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3 健康食品在進行對動物之繁殖試驗時,如以老鼠進行試驗,每組至少需要雌雄各幾隻? (A) 5 (B) 10 (C) 20 (D) 30
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4 依食品衛生管理法第16 條規定,醫療機構診治病人時如發現有類似食品中毒之情形,應該在幾小時內向當地衛生主 管機關報告? (A) 6 (B) 12 (C) 24 (D) 48
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5 非使用自來水之食品製造業者,應針對淨水或消毒之效果指定專人每隔多久時間作有效餘氯及酸鹼值之測定,並作成 紀錄? (A)每日(B)每週(C)每月(D)每半年
#795201
6 食品製造業者對食品良好規範所規定之有關紀錄,至少應保存至該成品之有效日期後多久? (A) 3 個月(B) 6 個月(C) 9 個月(D) 12 個月
#795202
7 有關餐飲業者其洗滌場所使用之水龍頭高度,下列敘述何者正確? (A)應高於水槽滿水位置(B)應與水槽滿水位置等高 (C)應低於水槽滿水位置(D)應依水龍頭口徑而定
#795203
8 餐具如以乾熱殺菌法消毒至少必須符合下列那一個條件? (A) 100℃,10 分鐘(B) 110℃,30 分鐘(C) 100℃,30 分鐘(D) 110℃,10 分鐘
#795204
9 下列何者屬於外包裝材料? (A)瓶罐(B)臘紙、膜(C)標紙、紙箱(D)盒、袋
#795205
10 下列那一項與即食餐食工廠之準清潔作業區有關? (A)非管制作業區(B)管制作業區(C)成品倉庫(D)品管室
#795206
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