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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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95年 - 095年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試 食品衛生與安全#20656
> 試題詳解
34 有關食品作業場所之陳述,下列那一項是正確的?
(A)排水方向應由管制作業區流向一般作業區
(B)排水方向應由一般作業區流向管制作業區
(C)風向應由一般作業區流向準清潔區
(D)風向應由準清潔區流向清潔區
答案:
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統計:
A(182), B(19), C(6), D(22), E(0) #795230
詳解 (共 2 筆)
相信讀的就一定會考(已上榜><)
B2 · 2021/10/28
#5180554
來源:https://www.fda.g...
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忙內營養師
B1 · 2021/04/08
#4642227
(B)X 同A(C)X 風向應由準清潔區...
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35 下列那一項敘述與肉毒桿菌中毒無關? (A)複視(B)呼吸困難(C)嚥下困難(D)發高燒
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36 下列行業何者屬於食品製造業? (A)即食餐食工廠(B)中西式速食業 (C)每餐製作500 人餐以上之伙食包作業(D)中央廚房
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37 某觀光旅館如想申請HACCP 先期輔導認證標章,下列那一位人員務必接受HACCP 系統實務訓練合格? (A)廚師(B)會計人員(C)衛管人員(D)廠長
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38 引發油脂劣變之微生物稱為: (A)腐敗微生物(B)病原微生物(C)傳染性病媒(D)發酵微生物
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39 下列敘述何者為沙門氏桿菌之特性? (A)格蘭氏陰性桿菌(B)格蘭氏陽性桿菌 (C)受感染會引起毒素型食物中毒(D)受感染會引起過敏性食物中毒
#795235
40 下列何項物質可作為糕餅麵包之防腐劑? (A) Dehydroacetic acid (B) Benzoic acid (C) Calcium propionate (D) Auramine
#795236
1. 要調節直流發電機的電動勢,通常採用下列何種方法? (A) 改變激磁方式 (B) 改變磁極數目 (C) 調節電樞電流 (D) 調節激磁電流
#795237
2. 變壓器的銅損與負載電流的關係為何? (A) 與負載電流成反比 (B) 與負載電流成正比 (C) 與負載電流的平方成反比 (D) 與負載電流的平方成正比
#795238
3. 在電動機的正反轉控制線路中,常將正反轉接觸器的常閉觸頭相互串聯在對方的接觸器線圈電路中,此為何種控制? (A) 連鎖控制 (B) 互鎖控制 (C) 自鎖控制 (D) 順序控制
#795239
4. 採用交流變極多速電動起貨機,當操作手柄以高速到停時,一般採用三級制動,其制動過程為何? (A) 電磁制動→能耗制動→機械制動 (B) 再生制動→機械制動→能耗制動 (C) 再生制動→能耗制動與機械制動→機械制動 (D) 能耗制動→再生制動與機械制動→機械制動
#795240
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