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試卷名稱：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#125757
年份：105年
科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
27.下列有關食品之甲醛檢測方法的敘述，何者正確？
(A)變色酸法是指甲醛與變色酸(鉻變酸,chromotropicacid)在濃硫酸中起加成作用，在沸水浴中生成紅紫色化合物
(B)亞硫酸鈉法是藉由氫氧化鈉滴定鹽酸的濃度來推算溶液中甲醛的含量
(C)銀鏡反應法是利用多倫試劑與醛類作用，再藉由羧酸的生成量推測甲醛的含量
(D)乙醯丙酮法是利用甲醛與銨離子及乙醯丙酮反應形成紅色錯合物，然後以分光光度計進行定量分析
