27.使用食品用洗潔劑進行消毒以降低截切生鮮蔬果之微生物危害時，下列敘述何者正確？
(A)使用氯系食品用洗潔劑，洗淨後殘留之總氯濃度不得低於10 ppm
(B)使用氯系食品用洗潔劑進行消毒時，須控制水中總氯濃度於100 ppm以下
(C)火鍋店使用之截切蔬菜於截切製程應以氯系食品用洗潔劑消毒
(D)直接生食之截切蔬果，截切後應使用食品用洗潔劑清洗與消毒

答案：登入後查看
統計： A(51), B(177), C(39), D(56), E(0) #3497495

詳解 (共 6 筆)

#6575739
正確答案是：(B) 使用氯系食品用洗潔...
(共 468 字，隱藏中）
前往觀看
11
1
#6591404
衛生福利部「降低截切生鮮蔬果微生物危害之...
(共 739 字，隱藏中）
前往觀看
11
0
#7050346
來源：https://www.fda.g...

(共 100 字，隱藏中）
前往觀看
10
0
#6818968
命題主軸 食品衛生安全 — 氯系食品用洗...
(共 1298 字，隱藏中）
前往觀看
7
1
#7265295
A：殘留餘氯在1 ppm以下
C：供烹調之截切蔬果因後端會再加熱殺菌，故不得使用食品用洗潔劑。
D：直接生食之截切蔬果在截切後不得使用食品用洗潔劑。
4
0
#7267086
降低截切生鮮蔬果微生物危害之作業指引
694d3c2d7f657.jpg
1
0

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#7586918
未解鎖
這是一道非常經典的**「食品衛生與安全...
(共 2443 字，隱藏中）
前往觀看
6
0