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試題詳解

試卷：115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 02：食品安全衛生相關法規 1-40（2026/01/14 更新）#136938 | 科目：技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目

試卷資訊

試卷名稱：115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 02：食品安全衛生相關法規 1-40（2026/01/14 更新）#136938

年份：115年

科目：技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目

27. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確
(A)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施
(B)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作
(C)為保持新鮮，生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內
(D)提供之餐具接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，不應有脂肪、澱粉、膽固醇及過氧化氫之殘留 。

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