27. 下列對魚類肌肉組成分的描述，何者正確？
(A) 魚肉蛋白質含量約介於15~22%
(B) 魚肉蛋白質中，肌漿主要含肌動蛋白及白蛋白
(C) 魚肉脂肪酸組成以飽和脂肪酸含量較高
(D) 魚肉中肝醣含量甚高，可達5%

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統計： A(99), B(24), C(14), D(5), E(0) #2088562