試題詳解

試卷：108年 - 108 四技二專統一入學測驗 19水產群專業科目(二)：水產概要#79908 | 科目：統測◆19水產群◆(二)水產概要

試卷名稱：108年 - 108 四技二專統一入學測驗 19水產群專業科目(二)：水產概要#79908

年份：108年

科目：統測◆19水產群◆(二)水產概要

27. 下列對魚類肌肉組成分的描述，何者正確？
(A) 魚肉蛋白質含量約介於15~22%
(B) 魚肉蛋白質中，肌漿主要含肌動蛋白及白蛋白
(C) 魚肉脂肪酸組成以飽和脂肪酸含量較高
(D) 魚肉中肝醣含量甚高，可達5%

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