試題詳解

試卷：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130456 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130456

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

27. 沙琪瑪之水活性愈高，對油脂氧化及微生物生長速率的影響為
(A)油脂氧化慢，微生物生長速率快
(B)微生物生長速率慢

(C)油脂氧化快，微生物生長速率慢
(D)油脂氧化快。

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B1 · 2025/09/06

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